Um maluco SauceHOT chamado Scoville!!

O ano era 1912 e diante a dúvida sobre qual a pimenta seria a mais ardida e como fazer para saber qual era a mais hot de todas, um grande cara chamado Wilbur Scoville resolveu colocar-se a teste. Simmmm, esse farmacêutico desenvolveu um método para mediar a ardência de cada pimenta. Esse estudo cheio de calor e sabor ficou conhecido como “Teste Organoléptico de Scoville ou Procedimento de Diluição e Prova”.
Basicamente Scoville misturou a pimenta pura com uma solução de água e açúcar. Os provadores tomavam a solução em concentrações crescentemente diluídas, até que eles alcançassem o ponto que o líquido já não era mais sentido.
Quanto mais solução de água e açúcar é necessária para diluir uma pimenta, mais alta sua pungência. Depois disso, o método foi melhorado e foram criadas as unidades de calor Scoville (Scoville Heat Units, ou SHU). Assim, 1 xícara de pimenta que equivale a 1000 xícaras de água, corresponde a 1000 unidade na escala de Scoville.
A substância Capsaicina, aquela que gera a ardência nas pimentas, quando pura, equivale a 15 milhões de unidades Scoville. Portanto, o poder da pimenta é medido nesta escala.
Nos dias de hoje é utilizado um Cromatógrafo Líquido que identifica com precisão os níveis de capsaicina.

Fonte:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Escala_de_Scoville

fique por dentro das novidades

faz o cadastro aqui e SEJA o primeiro

a saber de tudo

Quero receber por

CATEGORIAS

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

De onde veio a #saucetasty | Pq molhos… | Quem
são Tiarlis e Mari | Qual o propósito da sauce |
O que é liberdade pra Sauce

De onde veio a #saucetasty | Pq molhos… | Quem
são Tiarlis e Mari | Qual o propósito da sauce |
O que é liberdade pra Sauce

De onde veio a #saucetasty | Pq molhos… | Quem
são Tiarlis e Mari | Qual o propósito da sauce |
O que é liberdade pra Sauce

#sodelicias

De onde veio a #saucetasty | Pq molhos… | Quem
são Tiarlis e Mari | Qual o propósito da sauce |
O que é liberdade pra Sauce